Cuisine du marché (ASP)

FORMATION EN CLASSE  |   GRATUITE   |   ADMISSIBLE À L'AIDE FINANCIÈRE AUX ÉTUDES (Prêts et bourses)

DURÉE 5 MOIS   |      525 H     |   DISPONIBLE: JOUR

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                Formation donnée en partenariat avec un centre de service scolaire 

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Les Attestations de Spécialisation Professionnelle (ASP) sont des formations professionnelles spécifiques visant à développer des compétences pointues dans un domaine particulier, pour cette formation, c'est dans le domaine de la cuisine.

Objectifs du programme: 

1. Connaissance des produits frais: Acquérir une expertise dans la sélection et l'utilisation des produits frais disponibles sur le marché, en mettant l'accent sur la saisonnalité et la qualité des ingrédients.

2. Techniques de préparation rapide: Développer des compétences dans la préparation rapide et efficace des repas en utilisant des techniques appropriées pour les produits du marché.

3. Créativité culinaire: Encourager la créativité dans l'élaboration de recettes en utilisant des ingrédients frais et variés.

4. Adaptabilité aux saisons: Apprendre à ajuster les menus en fonction des saisons, en exploitant les produits disponibles et en offrant une diversité aux clients.

5. Gestion des stocks: Développer des compétences en gestion des stocks pour minimiser les pertes, optimiser l'utilisation des produits et maintenir la fraîcheur des ingrédients.

6. Relation avec les fournisseurs: Établir des relations avec les fournisseurs locaux pour garantir un approvisionnement constant en produits frais de qualité.

7. Techniques de cuisson variées: Maîtriser différentes techniques de cuisson adaptées aux produits du marché, en mettant en valeur leurs saveurs naturelles.

8. Menu du jour: Apprendre à concevoir des menus du jour en fonction des produits du marché, offrant ainsi une variété aux clients.

9. Élaboration de plats spéciaux: Acquérir des compétences pour élaborer des plats spéciaux en fonction des offres du marché, répondant aux besoins et aux attentes des clients.

10. Économies d'énergie et de coûts: Intégrer des pratiques visant à optimiser l'utilisation des ressources, à réduire les coûts et à minimiser le gaspillage alimentaire.

11. Qualité et présentation: Mettre l'accent sur la qualité des plats préparés et sur leur présentation esthétique, en utilisant des techniques culinaires appropriées.

12. Service à la clientèle: Développer des compétences en service à la clientèle, en expliquant les spécificités des plats du marché, en répondant aux questions des clients et en garantissant leur satisfaction.

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Résultats Attendus :

À la fin de la formation ASP "Cuisine du marché", les participants devraient être prêts à travailler dans des cuisines où la priorité est donnée à l'utilisation de produits frais et locaux, et à exceller dans la création de plats qui reflètent la saisonnalité et la diversité des produits du marché.

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Appellation(s) d'emploi

• Chef de cuisine

• Cuisinier/cuisinière

Contenu du programme: